芒果xo教你怎样做“状元糍”!

阿部 阿部 2019.4.30 10:52 View(455) Comment (0)

    ”状元糍“就是糯米糍的别名!很多人可能不知道糯米糍还有这样一个别名,那么”状元糍“是怎么得来的呢?

    据说在南宋庆元二年,有一位考生叫做邑人邹,在他去应考时村里面的人送了他很多糯米糍,这糯米糍也寄托了村里面对于他考中的希望!果然不负众望,由于他的才华出众和在殿试上对答如流的表现,成功地考上了状元!当他把身上携带的糯米糍呈现给皇上品尝时,皇上连连称赞,于是就赐名“状元糍”!糯米糍的别名也就从此而来!

    糯米糍,一听这名词就知道主料是糯米,是传统汉族的名点,至今也是受到广大朋友们的喜爱!

    下面是糯米糍美食的精致做法


    糯米糍的原料是:糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯和速溶黑芝麻粉;配料是:糖、黄油和细椰丝。


糯米糍的做法:

    1、紫薯去皮蒸熟,加入适量糖、黄油乘热,捣烂搅拌成泥,为紫薯馅;

    2、速溶黑芝麻粉一点一点加入适量开水、糖、黄油搅拌成泥,为黑芝麻馅;

    3、南瓜蒸熟,乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油(比例为5:1:1)搅拌;

    4、和成软硬适中的南瓜面团;

    5、紫薯馅、黑芝麻馅、南瓜团各分成相同数量的等份;

    6、取一个南瓜团稍稍按压成片状,放入一个馅料;

    7、一手托住面团,另一只手拇指用力,用转压的方式包成圆团,滚圆;

    8、下垫烘焙纸,水开后大火蒸10-15分钟;

    9、小心取出,每一个都均匀的滚上细椰丝即可。


芒果xo小贴士:

    1.紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作,但紫薯微波容易变干,微波前加少许凉水;

    2.速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊;

    3.制作馅料的时候加入适量黄油,可使馅料更润泽美味;

    4.糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好,加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度,使之不那么黏牙,但加的太多,面皮就会发硬,口感不佳;

    5.最后蒸的时候,已经是半成品,虽然很容易熟,但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间,以免出现个别不熟的现象;

    6.做好的糯米糍,建议室温保存,尽早吃完。

 

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