无糖酥皮月饼的精致做法

阿部 阿部 2019.4.19 11:25 View(166) Comment (0)

  很多小伙伴都喜欢吃无糖酥皮月饼,小时候妈妈就经常给我做无糖酥皮月饼吃,那味道至今都不能忘怀!怎样做出美味又精致的无糖酥皮月饼是很多小伙伴关心的一个问题,下面就来看看吧!

  无糖酥皮月饼的制作方法是非常简单的,主要的工艺就是烤,掌握好了做起来就非常容易!总之它的制作就一句话:简单又容易上手。

  一:制作无糖酥皮月饼,首先要选食材

         水油皮:面粉250克、木糖醇25克、牛奶(或水)125克、猪油40克。

         油酥:低筋面粉200克、猪油100克。

         辅料:白豆沙700克、木糖醇15克。

 

  二:制作无糖酥皮月饼的具体步骤

        1、将水油皮的面粉和木糖醇混合均匀,倒入牛奶,加入猪油,再将面粉拌入,揉成光滑柔软的水油皮面团;

        2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,和匀,制成油酥面团;

        3、将两种面团覆盖松弛20分钟

        4、将两个面团分别分成20等份

        5、取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成长条状,翻面,由上而下卷起,依次做完,覆盖松弛15分钟;

        6、取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,翻面,由上而下卷起。依次做完其他,覆盖松弛15分钟;

        7、取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入白豆沙,收口捏紧,以防露馅儿;

        8、整理成圆形,粘上芝麻逐个摆放入烤盘;

        9、烤箱200度预热好,中层,烤20-25分钟左右至侧面见到起酥,时间可根据自家烤箱而定。

  温馨提示:

        1、选用的水油皮一定要柔软,加入水油皮的液体(牛奶或水)的量,要根据面粉的吸水性而定,有足够的延展性,包馅儿时才容易操作。

        2、猪油一定要充分软化,这样和好的油酥才够柔软,且水油皮和油酥的软硬度相等,这样包酥的时候才不会破酥。

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