这样炒河蟹,融合了辣椒,豆豉,蒜蓉的独特风味,就是香!

阿部 阿部 2019.10.1 20:17 浏览(761) 评论 (0)

今天就给大家介绍一种美食-炒河蟹

 

材料:

大闸蟹3只、大蒜80克、白糖2茶匙、料酒2勺

姜8克、豆豉8克、香葱一棵

淀粉适量、面包糠80克

 

步骤:

1、螃蟹清洗干净,把两个大蟹钳先拧下来,然后打开蟹壳,切成四块,然后倒入料酒、盐腌制5分钟;

2、准备适量的淀粉,然后把螃蟹切口裹满淀粉,锁住水分,再全部放淀粉里滚一圈;

3、起锅,热油,六成熟时,将全部裹了淀粉的螃蟹下入锅中炸至表面微黄后捞出控油;

4、锅里留少许底油,然后倒入蒜末小火煸炒至表面微黄;

5、蒜末快黄的时候,倒入面包糠继续小火煸炒至金黄。

6、炒好的蒜末和面包糠盛出备用,再起锅,热油,放入豆豉和辣椒翻炒煸出香味,再依次调入葱姜,料酒,白糖和盐;

7、最后倒入炸好的螃蟹和面包糠蒜末,大火快速翻炒均匀即可出锅

8、这道菜蒜末越多越好吃,因为蒜末被煸炒至金黄,所以一点不会有生蒜的呛鼻味,反而在面包糠的配合下喷香异常,再混合螃蟹的鲜,那滋味,你尝过吗?

芒果xo提示

蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。

此外,蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。螃蟹富含蛋白质,有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

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