这样炒河蟹，融合了辣椒，豆豉，蒜蓉的独特风味，就是香！

阿部 2019.10.1 20:17 浏览(899) 评论 (0)

今天就给大家介绍一种美食-炒河蟹

材料：

大闸蟹3只、大蒜80克、白糖2茶匙、料酒2勺

姜8克、豆豉8克、香葱一棵

淀粉适量、面包糠80克

步骤：

1、螃蟹清洗干净，把两个大蟹钳先拧下来，然后打开蟹壳，切成四块，然后倒入料酒、盐腌制5分钟；

2、准备适量的淀粉，然后把螃蟹切口裹满淀粉，锁住水分，再全部放淀粉里滚一圈；

3、起锅，热油，六成熟时，将全部裹了淀粉的螃蟹下入锅中炸至表面微黄后捞出控油；

4、锅里留少许底油，然后倒入蒜末小火煸炒至表面微黄；

5、蒜末快黄的时候，倒入面包糠继续小火煸炒至金黄。

6、炒好的蒜末和面包糠盛出备用，再起锅，热油，放入豆豉和辣椒翻炒煸出香味，再依次调入葱姜，料酒，白糖和盐；

7、最后倒入炸好的螃蟹和面包糠蒜末，大火快速翻炒均匀即可出锅

8、这道菜蒜末越多越好吃，因为蒜末被煸炒至金黄，所以一点不会有生蒜的呛鼻味，反而在面包糠的配合下喷香异常，再混合螃蟹的鲜，那滋味，你尝过吗？

芒果xo提示

蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。

此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

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