百年文化传承-牛庄高晓山馅饼

阿部 阿部 2019.6.14 10:30 View(655) Comment (0)

    今天芒果xo就和大家分享一下“牛庄馅饼 ”美食。

    先来说说牛庄吧!

    牛庄位于辽宁省海城市西部,是一个古老的小镇,在历史上有过辉煌。

    作为关内到关外的必经之路,牛庄曾经是重要的商品集散地和港口,大量的客流也让聪明的牛庄人找到商机,制作出了一种著名美食-牛庄馅

    正宗的牛庄馅饼讲究皮薄馅大,饼皮薄如纸,口感则要求外焦里嫩,肥而不腻。不是所有馅饼都能成为非遗。

    除了美味之外,还要蕴藏精湛技艺和历史回忆。牛庄馅饼源自清朝光绪年间,牛庄厨师高富臣在城里开了一家饭馆,以馅饼和包子为主,他的手艺好,做的馅饼人们都爱吃,生意特别红火。不过牛庄馅饼真正形成地方特色并广为人知,是在上世纪70年代。这里有一个关键人物就是高富臣之子高晓山,他不仅大胆地改良了原先做馅饼用的矾泡面,还以其精湛的手艺让“牛庄馅饼”闻名全国。

    眼前的这位年轻人叫高震宇,他是牛庄馅饼非遗的第四代传承人之一。高家馅饼已有百年的历史。

    传统面食和青菜、肉类的有机结合,造就了牛庄馅饼独特的口感,吸引众多食客慕名前来。你要不要亲自尝尝百年传承的“牛庄馅饼”呢?

    同样是跟肉馅相关,美味的肉沫丸子也许你需要了解一下!

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