去广东你不得不吃的潮汕美食

阿部 阿部 2019.4.1 13:59 View(182) Comment (0)

   说到美食,不仅女人喜欢,男人也同样如此,总之天下美食人人向往!小编今天就说说广东潮汕美食,潮汕可谓是一部活着的纪录片!为什么说它是一部纪录片呢?接下来我们就走进潮汕!


一:潮汕是风味原的产地。
  大多了解潮汕美食的人,都是从一颗弹跳力极强的手打牛肉丸开始!潮汕牛肉火锅诠释了潮汕人对于风味的极致追求!


   当牛骨汤热情冒泡时,轻轻地夹起一片新鲜牛肉,在汤底滚三滚,然后根据个人口味,海鲜酱油、沙茶酱或是普宁豆酱轻轻蘸取,咸鲜或是甜辣的味道首当其冲,慢嚼几下,爽脆的肉质带着丝丝韧劲的口感,回味竟是肉的丝丝清甜。

“潮汕夜糜”被意为潮汕夜宵的灵魂。
“夜糜”也就是我们所谓的白米粥,潮汕夜糜,讲究水分分离,稠薄得当,是一切打冷、热炒菜的绝配夜糜!


   潮汕夜糜也分为两种,一种是白粥,一种就是香粥啦!所谓香粥就是砂锅粥。鳝鱼粥、生鱼粥、虾蟹粥就是其中最具代表的香粥


“夜糜“怎么可能只有单纯的白米粥呢!“鱼饭“--夜糜中的另一个经典。常常是夜糜的送粥小菜。所谓”鱼饭”就是把不剖膛的海鱼用淡盐水腌起,然后放入浓盐水煮熟,晾凉后即成鱼饭。“盐水的浸渍“完美诠释了鱼饭的形成过程,在此过程中盐会促进鱼肉中本来甜度的缓慢释放,形成独特的鲜甜… 鱼肉渗下的汁水会在鱼皮内部形成一层均匀的鱼冻。

   说完了饭就来说说菜,潮汕是一个靠海吃海的地方,所以“生腌海鲜”是潮汕的一大特色菜系。一盘肥美的生腌血蚶,蘸着蒜醋汁,鲜而不腥,甜而清爽;腌膏蟹则是肉质细腻,夹带着天然海产的甘甜、咸鲜和腥香......,保证你吃过之后,让你欲罢不能!


   光有好的饭菜是不行的,还要有好的配料--鱼露。“鱼露”和菜脯、咸菜并称为"潮汕三宝",是潮汕人菜桌上必不可少调(酱)料。


   大家肯定看过《舌尖》综艺节目吧,其中的一部作品《风味原产地》中拍摄的地点就有潮汕,而且还是拍摄的第一站。潮汕被称为风味原产地可谓是名副其实!

二:潮汕也是一座美食的孤岛。
   既然潮汕被称为风味原的产地,那么各类美食可谓是数不胜数,除了上述的美食之外,卤水也是潮汕菜里一大特色。


   生蚝也是这个靠海吃海小岛的特色海鲜,在潮汕蚝也被称为”水生“。尤其是潮汕汫洲-一座被生蚝包围的小镇,这里的生蚝味道格外鲜美!潮汕有句俗语:夜半听见卖鱼生,想吃鱼头熬番葛。


   提到鲜,”薄壳”是潮汕人一吃就上瘾的一道下酒菜。薄壳是潮汕特有的海贝类海产品,七八月份的夏天是薄壳最鲜美的时候,潮汕家家户户这时候都会买一斤薄壳,一株金不换。


   还有那街头平凡而简单的糖葱薄饼!俗话说:平凡的食物往往是最美味的。小小的糖葱薄饼包含了我们小时候满满的回忆!


   饭后水果怎么能少得了呢?潮汕地处亚热带与热带交界处,因此应季的本地水果大多偏酸涩,三四月的桃李柰、七八月的油柑柿……,但是不喜酸的潮汕人便神奇地解锁了甘草酱油与水果的奇妙搭配:一勺甘草粉、一勺南姜末,将水果的酸涩抹去,勾出了清甜。


   当然潮汕美食远远不止这些,20年时光腌制的菜脯,腐乳猪油神奇搭配的茶点,粿条的各种搭配,最小的海鲜、最妙的野菜,在一勺豆酱中,绽放鲜甜灵魂...而这些,正是味觉世界中,独属于潮汕的风情。可谓是三天三夜也说不完潮汕的美食。
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