2021:舌尖上的年味

染指 染指 2021.1.25 17:41 View(65) Comment (0)
                                                                                                                                
 

光阴似箭,岁月如梭,眼见着新的一年将近了,今天要跟大家一起聊聊中国最最传统的节日,春节。春节作为中国老百姓最经典的传统佳节,它寄托着人们对春的企盼,对亲情的眷恋,更是对美食的向往。
 

 

  春节,乃是积聚了五湖四海人们对新春的祝愿,是中国老百姓一年一度的味觉盛宴。放炮竹,挂灯笼,贴对联,年夜祭拜先祖,吃饺子,年初一拜年等都已经成为了春节家喻户晓的习俗,被一辈辈人传承下来,延续我们传统的中华文化。

  不过随着社会的不断发展,中西方文化交融渗透,越来越多的年轻人开始逐渐接受西方文化与生活方式,而不论形势如何演变,我们对于中国传统美食的向往与热爱确实日趋浓厚,春节,自然要用我们中国人的方式来过,才会年味十足!

要说春节的美食,那自然是数不胜数的,而“饺子”在其中却又是独一份的,饺子象征着更岁交子,团圆福禄,现如今更是衍生出了各种各样馅和形状的饺子,让人很是喜爱。不过饺子作为北方春节的至尊美食,对于南方,他们也有自己的精彩!瞧,南方压轴出场的是年糕 象征着年年高,它与饺子相同,也是有各种馅和形状。

  方才我们介绍了南北方最常见的春节美食,但中国幅员辽阔,人口众多,美食更是花样百出,作为丰盛年夜饭的“一员”,还有很多是我们少见的春节美食,下面就一起来感受一下舌尖上的年味吧!

 

馕包肉

 

  走进新疆,馕包肉作为一种面肉合一的传统美食,是新疆传统民族特色的典型代表。“馕”作为维吾尔族的主食之一,俗话说,维吾尔人宁可一日无米饭,不可一日无馕。

  因此,在当地人眼中,馕不仅仅是食物,更是她们眼中吉祥与幸福的象征。馕包肉被称为“塔瓦喀瓦甫”,意思为走遍整个新疆,因其地域不同,从而导致这道美食在口感上的差异,这也让馕包肉口味更加多变,齿颊留香。此后,馕包肉经过广泛流传,便成了新疆人民好客热情的代表,更是年夜桌上人人喜爱的新春美食。

 

猪肝鲊

 

  走进云南,不得不提的便是云南鹤庆的一种绝美美食,猪肝鲊。鮓是指用米粉面粉等,加盐和其他作料,搅拌腌制切碎的菜,可以长期保存。云南菜里就有茄子鮓,豇豆鮓,骨头鮓等。而猪肝鮓显然名不副实,其里面并未用到一点猪肝,主料却是猪排骨和猪肠子。

  火红的辣椒配上排骨,猪下水等调料,再用鹤庆赣酒调和,再经过三个月的腌制,一碗香气扑鼻的猪肝鮓,最能给冬天带来浓浓暖意。多年来,猪肝鮓显然已经成为了云南人民餐桌上必备的佐食,每逢春节前夕,猪肝鮓就已然早早的备好,等待着欢庆年的到来。  

 

关东糖

 

  关东糖又称灶糖、大块糖、麻糖,是古老的传统名点,既是年节食品又是祭祀食品。过小年备年货的首选,关东糖不论是在东北农村、城市里,街市上,都有小贩叫卖,乳白色的大块糖,放在嘴里一咬,又酥又香,有粘性,是东北的一种特殊风味,关东男女老少都十分喜爱。

 

草帽饼

 

  除了这诱人的关东糖,还有像草帽一样的草帽饼,以其层次分明柔软劲道香酥可口如草帽一样而著称,因此这草帽饼也叫手抓饼。各种样式的春饼,可都是东北人民必备的年货呢!

 

糖环

 

  糖环是广西和广东两处著名的传统小吃,现流传于惠州、东莞、深圳等地,是春节期间必吃的美食之一,随着新年的到来,几乎家家户户都开始准备做糖环,新年氛围开始变得浓厚起来,而最开心的,还要数孩子们,年下时节,孩子们拿着新鲜出炉的糖环,吃饭,玩耍,奔跑和大笑。夹在嘴唇和舌头之间的糖环,酥脆而醇厚,在咀嚼的瞬间就浮走了,同时它具有独特的形状和在外部的环,寓意以环环相扣,生生不息之意。

 

手把手羊肉

 

  “手把羊肉”是内蒙古著名的民族传统菜。用羊肉烹制而成,因羊肉块大,就餐时须用手撕而食,故而得名。

  要说这极具民族特色,醇香味美的蒙古美食,恐怕非手把羊肉莫属了,肉香飘逸,越嚼越香,若说手把肉的烹饪秘诀是什么,那我告诉你,其实就是原料与盐的关系,纯正苏尼特散养羔羊,配一把盐即可出锅!包子认为像这种大口吃肉,配上等马奶酒,算得上是过瘾大餐了。

 

烤羊排

 

  除此之外,还有内蒙古的烤羊排,到了内蒙古地区来到蒙古包,如果你是来旅游的话就可以早晨起来就能看到,这里都是现抓的羊,在这个草场里,甚至好多商家都让顾客选,相中哪只抓哪只,这里的羊啊必须肥美啊,它常年在一望无际的大草原上随意的奔跑吃草,每天都自由自在,每天的活动量是有的,所以啊,这个羊肉是非常鲜活的。

  这羊排真吃到嘴里的感觉是幸福的,会让人想它,想它的味道,它的味道独特的鲜美,刚烤好端上桌的羊排啊都吱吱响,表面鼓出油泡,干巴的香气,外焦里嫩,烤得不糊还脆肉有弹性,肥而不腻。瘦而不柴。

  不用配料,就原计原味。那个味道,那个香气没有可以媲美的可以用手抓着-根根啃着吃,还可以用小锯刀片着吃,还可以吃表面一层焦脆的,然后再让店员拿去再烤一下,既加热了,然后又烤一遍,味道更香熟。

 

蒙古奶茶

 

  远方的客人哟,请下马歇一歇脚哟,解一解乏,草原上到处有好客的人家,草原上到处有滚烫的奶茶。”这是一首草原上至今仍然滚烫的古歌谣。内蒙古高原上气候寒冷,游牧民大多以肉食为生只有砖茶才能驱寒壮热、促进消化,这注定了内蒙古奶茶是当地的必需品。

  中华民族几千年历史的传承延续,所留下的美食更是不尽其数,蒙古手把肉,烤羊排,藏族奶饼,壮族五色糯米,侗族糍粑,傣族牛撒撇,土家族酥食等一系列美食,都在等我们去发掘,体验,发扬。

  美食是春节的载体,更是中华人民勤劳勇敢,自强不息的外在体现,更是一种文化的传承,理念的升华,它承载着老百姓对年的记忆,酝酿着爱的味道,积存一年的快乐、悲伤、难忘都在年尾有了结果,这也构成了人们对未来一年新的美好期盼,而春年便是人们释放自己,蓄力向前的不竭动力。

 

青山在花常开,年年岁岁花相似,岁岁年年人不同,把最美的年味,藏在匆匆岁月中,会愈发持久醇厚。

 

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