核桃的秘密，你知道多少？

    核桃可谓是人们日常生活中常常吃的营养食物，那么核桃的一些秘密你们都了解多少呢？就让芒果xo和大家探讨探讨吧！

    中国是世界上核桃起源中心之一，世界核桃生产第一大国，拥有最大的种植面积和产量，出口量也仅次于美国，居世界第二。核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。

    我国老百姓最古老的食疗方法就是以形补形，因为核桃长得像大脑，所以核桃从古到今都非常受我国老百姓的喜爱，如今是科技年代，如果只是用以形补形来说，可能很多人是不会信服的。以下就给大家分享专家们做的研究，核桃为什么会补脑？

 

核桃的好处

    军事医学科学院卫生学环境医学研究所副研究员洪燕做了一个《核桃的营养价值及健脑益智功效研究》的报告。指出，核桃含有多种促进脑发育及具神经保护功能的营养物质，比如：它的氨基酸组成中富含谷氨酸、精氨酸、组氨酸等；脂肪酸中则同时含有亚油酸和α-亚麻酸；矿物元素中含有钙、磷、铁、锌、镁、锰、铜、铬等；维生素中含有硫胺素、维生素B2、维生素B6、烟酸、维生素E等。

 

    专家们还认为，核桃中促进儿童记忆能力的成分可能主要来自两方面：

    多不饱和脂肪酸及磷脂。核桃的脂肪成分中，含有omega-6脂肪酸和omega-3脂肪酸，同时也富含磷脂。核桃中的α-亚麻酸含量在10%左右，它能够在身体中被少量转换为DHA，而这种成分对婴幼儿大脑发育很重要。

    抗氧化物质，特别是核桃多酚。此前国外研究曾发现核桃多酚类具有促进小脑记忆功能。

 

既然核桃的好处这么多，那每天吃多少好呢？

    我国居民膳食指南推荐健康人体每天摄入的坚果量为10克左右，但是再好的食物都要适量，大概每天吃中等大小的核桃3颗左右，坚持每天吃，才有明显的健康效益。

 

燕麦核桃豆浆：

    食材：黄豆30克、核桃仁15克、燕麦片10克、水1000克。

    步骤一：食材准备，原材料洗净。黄豆提前泡好。

    步骤二：豆浆机里倒入水、黄豆、燕麦片、核桃仁。按豆浆模式。

    步骤三：打好的营养豆浆，根据个人的喜好加入适量的白糖，即可。

 

核桃酥：

    食材：面粉200克、花生油100克、泡打粉5克、白糖60克、鸡蛋液24克（约半个鸡蛋）核桃仁60克、盐1克。

    步骤一：食材准备，准确称重。核桃仁先用烤箱150度烤10分钟。

    步骤二：烤好的核桃仁，取出放凉，用刀切碎备用。

    步骤三：取一个大碗，加入鸡蛋液、花生油、白砂糖，充分混合材料。

    步骤三：面粉里加入泡打粉、食盐。拌匀。

    步骤四：拌好的面粉过筛加入大碗液体里。轻轻拌匀。

    步骤五：加入核桃碎，混合均匀。盖上保鲜膜松弛20分钟。

    步骤六：松驰好后分成小圆球，用手压扁。

    步骤七：锡纸铺到烤盘上，把核桃酥的面胚放在烤盘上。在核桃酥胚表面刷上一层蛋液，中间撒上少许黑芝麻。

    步骤八：烤箱预热170度，烤盘放入烤箱烤25分钟左右出炉。

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