做饭时产生的这些泡沫该不该撇?

Phoenix Phoenix 2018.2.11 00:00 浏览(465) 评论 (0)

熬汤煮肉的时候,表面的泡沫你撇不撇?

撇?你可能做错了喔~~~

不撇?你可能也做错了喔~~

不是质量君在逗你玩,是因为撇沫子这件事,真的没你想得那么简单!

 

肉汤

初期的泡沫,必须撇!煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水,伴随着一些杂质,最好撇去。

熬制过程中的泡沫,不用撇!熬汤过程中出现的白色的泡沫,主要是肉中蛋白质,可以保留。

 

 

煮粥

不用撇!大米和面粉中都含有一些蛋白质,煮制过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。这些泡沫对健康无害,可以食用。

 

 

豆浆

可撇可不撇!豆浆的泡沫主要是大豆皂苷产生的,本身没有什么问题,但它容易造成沸腾的假象。要知道豆浆没煮熟,喝了可是会出问题的。

所以,如果你拿不准就把泡沫撇掉,更好的办法是,一直用小火加热到真正沸腾。

 

 

果汁

不用撇!榨果蔬汁时的泡沫都是果蔬汁中的营养成分,而且具有抗炎抗菌,调节免疫力等作用。不过,榨完的果蔬汁尽快喝完,放冰箱冷藏不能超过24小时。

 

 

咖啡

不用撇!咖啡中能产生泡沫的成分很多,不管是咖啡本身还是牛奶产生的泡沫,不损害健康,可以尽情享用。

 

 

茶水

不用撇!泡茶时,让茶水产生泡沫的物质叫做“茶皂素”,可能具有抗菌作用,并能抑制脂肪的吸收。

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