春风十里不如你-靖远美食

春风十里 五十里 一百里 

体测八百米  海底两万里 

筋斗云十万八千里 

都不如你——靖远美食

一个地方能够吸引人的

除了景色

唯有美食最诱人

靖远的美食当然也不容小觑

美景没有美食的搭配，总觉得有点索然无味靖远也是一个美食之都，这里的羊羔肉、东湾驴肉、酸烂肉等等美食在整个西北都很知名，外地随处可见打着靖远旗号的羊羔肉、驴肉。来到这个地地道道的美食之乡，放开你的胃，去感受舌尖上的跳动吧。

靖远羊羔肉，甘肃省靖远县特产，中国国家地理标志产品。羊肉可谓是靖远人最爱的美食之一，尤其是在冬天，吃羊肉不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。爆炒羊肉片更是吸引着无数靖远人。

靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于其独特的滩羊品种与生长环境，靖远人独创的烹饪调制方法，形成了极具特色的地方风味美食。肉质脆嫩，味道鲜美，富含多种营养成分，经常食用可以达到滋补身心、强健体魄的奇特功效，靖远人在继承羊羔肉传统烹调技艺的基础上，进行大胆探索和改进，不同的羊羔肉做法，会产生不同的口感，令人百吃不厌，靖远羊羔肉美食因此名扬天下。

靖远羊羔肉形成五大类20多个系列产品。主要有爆炒、蒸、煮、烤、炖等十种方法，配以30多种调料、10多种药材相佐，是传统药膳滋补品。

烤羊肉串是风靡靖远大街小巷的一道经典小吃，全部都用铁钳子穿，肉块儿小，酥嫩，味鲜，是大家聊天喝酒必备的美食。有的人将羊肉串烤熟之后，将羊肉加在大饼中吃，也是一种特别的吃法。

都说“天上的龙肉，地上的驴肉”，在白银靖远，有一道非常出名的特色美食“东湾驴肉”，以其色鲜味美，营养丰富，一直备受人们的青睐。这次给您共享舌尖上的白银——东湾驴肉。

丰富的氨基酸含量，是驴肉鲜美可口的重要原因所在。驴肉中的氨基酸构成十分全面，富含各种蛋白质，而且低脂肪不油腻，不仅能补血补气，还是口感细嫩、肉质鲜美的上等菜肴，可配主食花卷、米饭，十分开胃。美味的驴肉，再配上一碗醇厚的驴肉汤，简直是再美不过了！

靖远人对驴肉的做法别出心裁，除了炒驴肉、烩驴肉之外，炖驴肉、酱驴肉、驴板肠也是各具风味，从大自然到都市的餐桌，再到生态美食对健康与味觉的犒赏，东湾驴肉，在潜移默化中传承弘扬着靖远的美食文化。

酸烂肉是靖远的又一特色小吃。作为塞上小镇的靖远人喜爱吃酸菜粉条炒肉。其肉肥而不腻，味道酸辣可口。是甘肃中部地区的家常菜之一。

这种起源于农家的家常小菜，因其实惠味美而受到人们的青睐，同靖远羊羔肉一样，已成为招待宾客的美味佳肴。

靖远特有的甜食制品之一。

看似一块饼

抖开一盘丝

一窝丝主要由精制面粉和胡麻油制成，它的外层口感酥脆，内瓤香糯入口即化，尤其是刚刚出锅时，瓤极为鲜嫩，洒上少许白糖送入口中，就能感受到金丝和颗粒状的白糖一同融化浆汁，在味蕾间来回翻覆，就像在品一款“温热”的冰淇淋。既能感觉到面浆沙沙的口感，又能品到糖浆的丝丝甜味儿。晾干或者微波炉再烘干之后通体松脆；细品之芳香绵长。

它的金黄色来自于姜黄，而姜黄具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆和抗氧化等作用。

靖远马蹄子选用精面粉做成的花卷类蒸馍食品，盖以其外观形状而得名。

在面粉中加入少许发酵引子，用水拌和均匀后待其发酵而成为发面，擀做面皮其上敷以熟胡油，撒上干面粉，将数张面皮叠加起来，切成条块状，再手工制作成型，放入笼中蒸熟而成。这种面食制品早期多做为圆形，面皮叠摞，层次分明，犹如马蹄状，故而得名，现已做成纺锤形状。

以前，当地农村给新生儿过满月时，通常要做马蹄子，亲友邻里作为贺礼相赠，用以招待客人食用。这种过去的民俗礼仪特制食品，如今已受到人们普遍地喜好，由手工制作演变为机器辅助加工，其中添加白糖等物，做成烤马蹄，表皮黄亮清脆，味道精美。

糖油糕是靖远一种特色甜食，老少皆宜。

用开水和面(烫面)，加少许桑越面，包上白糖、红绿丝、芝麻、玫瑰做成的糖汁，拍成一个圆形小饼，入油锅炸脆即可。

趁热吸一口，烫、甜、粘，不小心糖汁会溅出来，这时师傅便打趣道：“当心舌头，烫着了可没地方贴膏药。”

糖油糕外酥内嫩，甜香爽口，是一道居家待客的经济小吃。一般由桂花、红糖和烫面制作而成，放入油锅油水四溅，至两面金黄便可捞出。靖远糖油糕圆如饼，形似鼓，色如铜，香味扑鼻。

说起靖远好吃的小吃，酿皮绝对是首选。不管是在炎热的夏季树荫下，还是在寒冷的冬季街头，靖远的吃货们都喜欢围在简单的酿皮摊位前，要上一碟子柔筋筋，黄亮亮，色香味俱全的酿皮子，大快朵颐，极大地满足饥饿的肚子！

制作酿皮子时，一是把优质的面粉和成面团，然后陆续加水并加人少许的盐、碱，不断地用手揉洗，将洗出的面浆倒入专门的“酿箩"里推均匀，上笼蒸3至4分钟后，取出即可，吃时切成条状，拌之以芥茉、蒜泥、芝麻酱、辣子油、醋、酱等佐料，五味具全。

凉粉是靖远人夏天爱吃的美食，家家户户都会“搽粉“，出来的粉白里透亮，切成长条，吃起来滑溜爽口。

主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

灰豆面是靖远人特别喜欢吃的一种面食。以小扁豆为食材，在开水中洒入碱，煮熟后与七花面放在一起，加入调味料，出锅的面红红的，汤汁粘稠，独具美味。

灰豆面也叫扁豆面，因为它的原料是由扁豆(也有用豌豆的）和面粉做的。之所以叫“灰豆面”是因为在做这种面的时候要用“灰”，这种灰本来是用一种叫“灰篷”的野草烧制而成的，可是，现在已经很难再见到了，人们就用食用碱代替，可是它的名称还是叫“灰豆面”。

浆水面是靖远夏季常见小吃，浆水菜的菜多为芹菜。甘肃定西的浆水面更为清淡，清热解暑，颜色通透、味道较为酸爽。

它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。三伏盛暑，食之，不仅能解除疲劳，恢复体力，而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。

浆水可以做面，可以做汤，可以生饮，可以调制饮料；浆水菜可以凉拌，可以烹炒，可以烙饼，可以做馅；浆水可以生津止渴，可以解暑降温，可以去火清热，可以化瘀消肿⋯⋯浆水如同北京的豆汁，虽大名远扬，却不容易让食客一见钟情，而更适合于日久生情。

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