马耳他炖兔肉,每一口都有浓郁的质朴风情

阿部 阿部 2019.9.18 20:07 View(33) Comment (0)

今天芒果xo就给大家介绍一种马耳他炖兔肉的美食菜肴!

将已经腌制好的兔肉用蒜茸和红酒佐料香煎、慢炖,配上土豆、色拉或是意面——这也许听上去谈不上一道精美的菜肴,然而到过马耳他的人都知道,这道菜盘里从不会留有残羹,人们甚至能馋得把手上的酱汁都吮吸干净!

兔肉不仅是中国菜肴中的喷香佳品,在欧洲南部的海岛国家马耳他,吃兔肉也深深扎根于其历史文化之中。马耳他国家虽小,但却处在地中海的心脏部位,这个景色宜人的岛国与临近的外国岛屿互相影响,衍生出了极其丰富的马耳他式地中海系菜肴,而马耳他的炖兔肉就是其中的典型。一方水土养一方人,地中海小岛炎热而干燥,因而难以畜牧,牛羊肉是奢侈品,而兔肉则在漫长的年月里发展为这里最受欢迎的佳肴之一。

想要烹饪出可口的兔肉并不容易,通常需在前一晚就将兔肉以红酒浸泡整夜,第二天又炖煮数时,直到兔肉完全变软。另外,炖兔肉时对各类香料的运用也颇为讲究,这样,才能保证每一口兔肉都去腥入味,滑嫩喷香。

马耳他炖兔肉的做法

 

用料:

整只兔肉、红葡萄酒、橄榄油、大蒜、葱、胡萝卜,以及作为配菜的绿色色拉、土豆或意面。

 

步骤:

1、将整只的兔肉洗净,切成小块放入碗中,倒入红葡萄酒,腌制整夜。

2、取出肉块,将肉块上的腌汁沾干,保留碗里余留的腌汁。

3、锅中倒入适量橄榄油,油热后入葱爆香。

4、加入兔肉与蒜瓣,兔肉煎至双面金黄。

5、放入剩下的红酒腌汁、胡萝卜块和蕃茄酱汁,盖上锅盖,小火炖两小时,至肉质变软。

6、将肉块去骨,并加入剩余的所有酱汁。

7、配上煎土豆块、土豆泥、色拉或是意面,以及一杯可口的葡萄酒,开动吧!

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